Les dîners en semaine peuvent être chargés, et les repas tout-en-un les rendent considérablement plus faciles. Cette recette associe du poulet, du quinoa et une généreuse quantité de légumes dans une seule casserole, pour vous offrir un repas satisfaisant en environ 40 minutes.
Ingredients
- 600 g de blanc de poulet sans peau ni os, coupé en dés
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 170 g de quinoa, rincé et égoutté
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 grosse carotte, hachée
- 2 gousses d'ail, émincées
- 500 ml de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
- 1 c. à café de paprika
- 2 c. à café d'assaisonnement italien
- 1 citron, jus et zeste
- 250 g de riz de chou-fleur surgelé
- 140 g de petits pois surgelés
- 60 g de jeunes pousses d'épinards, hachées
- 125 g de yaourt grec nature
- Sel et poivre, selon le goût
Méthode
- Faites chauffer une cocotte ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et laissez-la chauffer. Ajoutez le poulet en une seule couche et faites-le dorer sur toutes ses faces. Retirez-le de la poêle et réservez.
- Ajoutez l'oignon et la carotte et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement attendris. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute.
- Ajoutez le quinoa et remuez pour l'enrober d'huile. Versez le bouillon de poulet et remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez les assaisonnements, le jus de citron et le zeste de citron. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.
- Ajoutez le riz de chou-fleur surgelé, les petits pois surgelés et les épinards. Remuez, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes.
- Incorporez le yaourt grec et assaisonnez de sel et de poivre.
Cette recette est proposée à titre d'inspiration générale. Suivez toujours les conseils alimentaires de votre équipe bariatrique, en particulier durant les premiers mois après l'opération.