Une soupe crémeuse au potiron est idéale pour l’automne. Cette version adaptée à la chirurgie bariatrique est préparée avec de la purée de potiron, de la pomme, des épices réchauffantes et un peu de lait de coco, et est prête en environ 30 minutes.
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Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 pomme, pelée, épépinée et coupée en morceaux
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 feuille de laurier
- 800 g de purée de potiron
- 1 c. à café de gingembre frais, râpé
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de cannelle moulue
- ½ c. à café de muscade moulue
- ½ c. à café de paprika
- ⅛ c. à café d’épices pour tarte à la citrouille
- ⅛ c. à café de clous de girofle moulus
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 120 ml de lait de coco
Pour la garniture (facultatif)
- Graines de potiron ou pignons de pin grillés
- Un filet de lait de coco
- Noix de coco râpée sèche
- Poivre noir moulu
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et la pomme et faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et la feuille de laurier et poursuivez la cuisson pendant encore une minute.
- Ajoutez la purée de potiron, le gingembre, le sel, les épices et le bouillon de légumes. Mélangez bien et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes. Retirez la feuille de laurier.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez le lait de coco et le sirop d’érable.
- Servez dans des bols et garnissez selon votre goût.
Cette recette est proposée à titre d’inspiration générale. Suivez toujours les conseils alimentaires de votre équipe bariatrique, en particulier durant les premiers mois suivant l’intervention.